Nigeria → Scotland → Africa

Every chef has a story. Farin Road began with Chef Babatunde “Tunde” Abifarin asking a simple question:

What happens when everything a Nigerian chef learns in some of Scotland's best kitchens is brought back to African food?

The answer became Farin Road.

A journey through food

Tunde's relationship with food began with the flavours of Nigeria—bold spices, deeply seasoned stews, grilled meats, jollof rice and the understanding that food is rarely just about eating. It is about people, memory and community.

Then came Scotland.

Over a career spanning more than a decade, Tunde worked within some of Scotland's leading hospitality establishments, including kitchens associated with The Balmoral, Waldorf Astoria and Gordon Ramsay.

Those kitchens introduced another culinary language: precision, classical technique, seasonality, consistency and presentation.

But the more Tunde learned about European cuisine, the more curious he became about his own.

Looking at Africa differently

African food in Britain is often represented by a relatively small collection of familiar dishes.

But Africa is not one cuisine.

Nigeria, Ghana, Senegal, Rwanda, Ethiopia, Morocco, Mozambique and South Africa each tell remarkably different food stories.

Tunde wanted to explore them.

Not by simply making African food look "fine dining", but by understanding what gives each dish its identity and asking how those flavours could evolve in a modern kitchen.

That became the foundation of Farin Road.

Africa meets Scotland

There was another challenge.

Many specialist African ingredients were difficult or expensive to source consistently in Scotland.

So Farin Road began asking a different question:

Why not look closer to home?

Scotland has extraordinary seafood, beef, lamb, vegetables, grains and dairy.

Instead of seeing Scottish and African food as two separate worlds, Farin Road began bringing them together.

African flavours. Scottish produce. Modern technique.

Not fusion for the sake of fusion, but food that respects where it comes from while being curious about where it can go.

Finding a home

Farin Road developed through supper clubs, private dining and pop-ups before taking an evening residency at Tani Modi in Edinburgh in 2022.

The ambition was simple: guests shouldn't just eat.

They should discover.

A dish might begin in Nigeria, another in Morocco, Rwanda, Ghana or Ethiopia. Each plate becomes an invitation to ask:

Where is this from? What's the story behind it?

That curiosity remains at the heart of Farin Road today.

The chef behind the road

The journey also brought recognition.

In 2022, Tunde was named Chef of the Year by Be Inclusive Hospitality.

He later represented Scotland on BBC's Great British Menu, a particularly meaningful moment for a Nigerian-born chef whose cooking had increasingly become a conversation between his African heritage and his life in Scotland.

And perhaps that explains Farin Road better than any culinary label could.

It is not simply African food.

It isn't simply Scottish food either.

It is the story of what happens when cultures, ingredients, memories and techniques are allowed to travel.

Because food has always travelled.

And so have chefs.

This is Farin Road.

A journey from Nigeria to Scotland and across the African continent—told one plate, one ingredient and one story at a time.

Every dish has an origin. Every chef has a story.